Receta: Vichyssoise
Ingredientes (para 4-6 raciones): 3 puerros, 2 patatas, medio calabacín, media cebolla, 400 ml de leche, 250 ml de nata líquida, 2 pastillas de caldo de pollo o verduras (al gusto), 50 gr de mantequilla, sal, pimienta, perejil.
Preparación: En primer lugar, troceamos a trozos muy pequeños la cebolla y la parte blanca de los puerros (el resto, se deshecha), y cortamos a láminas muy finas las dos patatas y el medio calabacín. Tras esto, ponemos a derretir la mantequilla en una cacerola, tras la que añadimos la cebolla y los puerros. Al mismo tiempo, ponemos en un cazo 400 ml de agua a hervir con dos pastillas de caldo de ave o de verduras (el avecrem de toda la vida), a elección (que sean las 2 iguales).
Cuando los puerros y la cebolla empiezan a tener un color dorado, añadimos las patatas y el calabacín laminados, así como el caldo obtenido. Se pone a fuego lento y se deja hervir durante unos 40-45 minutos.
Una vez pasado el tiempo, dejamos enfriar y le añadimos la nata líquida y los dos vasos de leche (aproximadamente unos 400 ml), y le pasamos la batidora hasta obtener una sustancia cremosa. Tras esto, se pone a enfríar en el frigorífico durante 4 horas (Consejo: Es mejor si esta crema fría se prepara de un día para otro, ya que, cuando más tiempo permanezca fresca, mejor).
Una vez se ha terminado de enfriar, se sazona al gusto con sal, pimienta y perejil. También se puede poner de acompañamiento unos pequeños tosticones de pan en la superficie.
Valoración y conclusiones: Tengo que decir que, por primera vez, hago una receta de la que me siento más que orgulloso. Quizás pueda ponerle como peros que no salga tan cremosa (quizás ponerle un poco menos de agua al caldo) o no tenga un color blanco muy claro (me limité a aprovechar la parte blanca de los puerros al máximo, y aún así entran trozos que tienen un color verdoso claro), pero aún así, el resultado final está más que apetitoso 
. Y lo mejor de todo, que es una receta supersencilla de hacer, y que es completamente saludable (sólo verduras). De lo mejor que he aprendido a hacer este año, sin duda .
